Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China, from New York's Favorite Noodle Shop

O livro de receitas indispensável do restaurante icónico, revelando receitas nunca antes publicadas.

"Fotografia vibrante... tão satisfatório folhear como cozinhar a partir dele." ―New York Times

"Para qualquer cozinheiro ou amante da gastronomia, ter acesso a estas receitas é quase injusto." ―Richard Blais, vencedor, Top Chef All-Stars

"Uma crónica cultural tanto da cozinha como da experiência dos imigrantes na América." ―Vogue

De uma banca com seis lugares a um fenómeno culinário global, Xi'an Famous Foods trouxe os sabores complexos e explosivos de Xi'an, China, e da província de Shaanxi para o destaque da cidade de Nova Iorque — e agora para a sua cozinha.

Os alimentos de Xi'an, a antiga capital da China e ponto de partida oriental da Rota da Seda, são definidos por uma mistura única de sabores do Médio Oriente e chineses. Pense em noodles biang-biang rasgados à mão e com textura elástica, borrego com cominhos, óleo de malagueta picante e saborosos rougamo (hambúrgueres chineses).

Neste tão aguardado livro de estreia, o fundador Jason Wang e o seu pai, David Shi, partilham a história da sua família de sucesso imigrante e as receitas que construíram o seu império culinário. Este livro mergulha na história culinária da região juntamente com 75 receitas de pratos emblemáticos, incluindo:

• Os icónicos Noodles Rasgados à Mão com Borrego Picante e Cominhos
• A aromática e picante Sopa de Borrego Picante e Ácida
• Os crocantes e saborosos Pães Achapados Recheados (Roujiamo)
• Receitas simples e fundamentais para fazer o seu essencial óleo de malagueta, caldos versáteis e, claro, os seus perfeitos noodles rasgados à mão desde o início.

Este é mais do que um livro de receitas; é uma celebração da família, do património culinário da Rota da Seda e da determinação necessária para construir um sabor de casa num mundo novo. Transporte-se para as ruas movimentadas de Xi'an a cada dentada cheia de sabor.

Wang escreve na sua introdução: "Aqui está, a versão nunca antes contada de como o império XFF surgiu — as paragens estranhas e aleatórias pelo caminho; o drama familiar nos bastidores; o trabalho escondido nas receitas secretas e, sim, algum borrego picante com cominhos realmente muito bom."

Este livro de receitas único e extraordinário ajuda os cozinheiros caseiros a preparar os pratos pelos quais os fãs de Xi'an Famous Foods fazem fila, ao mesmo tempo que explora a vibrante cozinha e cultura de Xi'an. Transportando os leitores para as ruas de Xi'an e para as cozinhas do bairro chinês de Nova Iorque, Xi'an Famous Foods é o livro de receitas que os fãs de Xi'an Famous Foods esperavam e é um presente perfeito.