Venice: Four Seasons of Home Cooking

Uma homenagem deslumbrante à maior cozinha regional "escondida" de Itália pelo autor do livro de receitas inovador e best-seller Polpo

De regresso à cidade que o inspirou gastronomicamente, Norman Russell mergulha nas receitas autênticas e nas tradições culinárias de Veneza e do Véneto em cem receitas que mostram os sabores simples mas requintados da Sereníssima. Ele documenta um ano mágico a aprender e a aperfeiçoar as especialidades e os pratos reconfortantes do dia a dia da cucina veneziana numa cozinha rústica num bairro longe das multidões turísticas — onde a roupa seca pendurada atravessa as ruas estreitas e algumas casas ainda dependem de um poço comunitário para a água.
Russell reproduz com carinho verdadeiras receitas venezianas com ingredientes autênticos muito diferentes da comida globalizada para turistas nos restaurantes da cidade. O livro está organizado por estações, destacando os produtos sempre mutáveis disponíveis nas animadas bancas do mercado de Veneza ao longo do ano. Incluem-se favoritos venezianos como espargos com manteiga de parmesão e anchovas, risoto de abóbora, arancini, coelho à caçador, salada quente de pato com nozes e beterrabas, vieiras com limão e hortelã-pimenta, e salada quente de polvo.
Russell oferece também um raro e íntimo vislumbre de Veneza: as suas joias arquitectónicas escondidas, lugares secretos, história incorporada, a cor e energia da vida quotidiana e as personagens que tornam esta cidade tão encantadora.