Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking

Transformando a forma como os cozinheiros abordam a sua arte, este livro de receitas indispensável condensa décadas de experiência profissional em quatro elementos fundamentais: Sal, Gordura, Ácido e Calor. Oferece uma aula magistral visionária, tornando conceitos culinários complexos acessíveis a cozinheiros de todos os níveis.

O livro explica os papéis essenciais de cada elemento: o Sal realça o sabor, a Gordura confere sabor e cria textura, o Ácido equilibra o paladar, e o Calor determina a textura final dos alimentos. Ao compreender estes princípios, qualquer prato pode tornar-se delicioso.

Com mais de 100 receitas e mais de 150 ilustrações, esta obra faz a ponte entre as cozinhas domésticas e profissionais. Apresenta uma narrativa cativante, explicações ilustradas e uma abordagem descontraída à ciência da cozinha, desmistificando a culinária para todos.

Um best-seller perene do New York Times e vencedor de múltiplos prémios prestigiados, incluindo o Prémio James Beard e o Prémio IACP de Livros de Receitas, este livro é uma pedra angular dos Livros de Receitas e Cultura Alimentar. Inspirou milhões e é reconhecido como um guia definitivo para cozinhar com confiança.