Institut Paul Bocuse Gastronomique: The Definitive Step-By-Step Guide to Culinary Excellence

Aprenda a cozinhar como os profissionais com este manual essencial do renomado Institut Paul Bocuse

O guia perfeito para chefs profissionais em formação e amadores aspirantes, este manual abrangente e totalmente ilustrado cobre todos os aspetos da preparação, confeção e serviço de comida deliciosa e requintada.

Um livro de referência autoritário e único, aborda 250 técnicas fundamentais com fotografias passo a passo extensas e muito claras. Estas técnicas são depois aplicadas em 70 receitas clássicas e contemporâneas, concebidas por chefs.

Com mais de 1.800 fotografias no total, esta obra de referência impressionante é a bíblia culinária essencial para qualquer cozinheiro sério, profissional ou amador.

O Institut Paul Bocuse é um centro de excelência culinária de renome mundial, sediado em França. Fundado pelo 'Chef do Século' Paul Bocuse, a escola tem oferecido a melhor formação em cozinha e hotelaria há vinte e cinco anos.