Preserving the Seasons: A Guide to Canned, Jammed, Frozen, Dehydrated, Freeze-Dried, Quick-Pickled, and Infused Produce, Herbs, and Flowers (a Cookboo

Práticas simples e eficazes para conservar em frascos, fazer compotas, infusões, secar, desidratar, congelar, liofilizar e conservar rapidamente em vinagre, tudo num só lugar! Com mais de 100 receitas para utilizar o que preservou.

Preservar as Estações oferece práticas claras e seguras para conservar ervas, frutas, legumes e flores comestíveis. É uma solução completa para os métodos mais simples e seguros: fazer compotas, infusões, secar, desidratar, congelar, liofilizar e conservar rapidamente em vinagre.

Destaques incluem:
- Mais de 100 receitas, como misturas secas, marinadas, recheios para tartes, que utilizam o que preservou.
- Conselhos de especialistas e listas de equipamentos necessários para cada método de conservação.
- Centenas de fotografias a cores que orientam e inspiram.
- Uma lista completa de ervas para chás botânicos e um guia exaustivo de flores comestíveis com notas sobre conservação e utilização. (Pense: Manteiga composta! Decorações para bolos!)
- Receitas originais para compotas e geleias, como geleia de Violeta Selvagem e Compota de Framboesa com especiarias.
- Ideias para infundir sal, açúcar, mel, azeite e vinagre para elevar a cozinha.
- Um índice fácil de usar que ajuda rapidamente a encontrar formas de conservar e desfrutar da sua colheita.

Organizado por método de conservação, cada secção aborda informações detalhadas sobre as melhores práticas, juntamente com dicas para resolver problemas e para armazenamento. Aqui também encontrará receitas deliciosas que ajudam a servir o que preservou: Bolo Bundt de Alecrim e Citrinos que utiliza laranjas desidratadas; misturas de ervas como a Mistura Grega para temperar carne e aves; Conservas de Qualquer Fruta de caroço, perfeitas em gelados caseiros; Fatias de Pimento Conservadas Rapidamente para hambúrgueres e tacos — e muito mais; uma Tarte de Pêssego em Tabuleiro que traz o verão a qualquer dia com pêssegos congelados.