The Contemporary African Kitchen: Home Cooking Recipes from the Leading Chefs of Africa

Destacado no Today Show da NBC, na Harper's Bazaar, na Forbes e na Vogue França

‘Um livro de receitas para consultar em busca de inspiração para jantares íntimos a altas horas e bufetes de luxo. É um livro para ler, cozinhar e saborear, que irá encantar a mente e o paladar.’ - Jessica B. Harris, Ph.D., historiadora da alimentação, conferencista e autora de High on the Hog

Descubra a vibrante cultura alimentar africana com 120 receitas das vozes culinárias mais entusiasmantes do continente

Conheça os cozinheiros que estão a definir a nova mesa africana. O autor premiado com o James Beard, Alexander Smalls, apresenta uma vibrante coleção de receitas caseiras e textos contribuídos por 33 chefs, restauradores, fornecedores de catering, cozinheiros e escritores no coração do movimento alimentar africano.

Organizado geograficamente em cinco regiões, The Contemporary African Kitchen apresenta 120 pratos acolhedores e deliciosos, cada um lindamente fotografado e trazido à vida através de notas históricas, anedotas pessoais e sugestões de apresentação.

Os cozinheiros domésticos irão descobrir uma abundância de pratos diversos e saborosos, desde clássicos adorados até criações mais recentes, todos enraizados numa linguagem comum de ingredientes, especiarias e tradições culinárias. Aprenda a fazer o famoso cuscuz e carnes grelhadas do Norte de África; os aromáticos caris do Leste de África; o Estufado de Molho de Amendoim e os Bolinhos de Cocoyam da África Central; os mariscos frescos e comida de rua do Sul de África; e o renomado Frango Yassa do Oeste de África.

Com contribuições textuais de especialistas como Pierre Thiam, Selassie Atadika, Anto Cocagne, Coco Reinarhz e Michael Adé Elégbèdé, os autores dos ensaios e receitas desta inovadora obra estão no centro do movimento alimentar africano, tornando-a uma adição essencial à biblioteca de qualquer cozinheiro e amante da gastronomia.

Acolhedor, instrutivo, acessível e entusiasmante, The Contemporary African Kitchen traz a conversa sobre a cozinha africana para lares em todo o mundo.

Chefs e países em destaque: Zein Abdallah (Uganda); Agatha Achindu (Camarões); Eric Adjepong (Gana); Ikenna Akwuebue Bobmanuel (Nigéria); Clara Kapelembe Bwali (Zâmbia); Akram Cherif (Tunísia); Agness Colley (Togo); Moustafa Elrefaey (Egito); Arnaud Gwaga (Burundi); Mohamed Kamal (Egito); Kudakwashe Makoni (Zimbabué); Dieuveil Malonga (República do Congo); O'miel Moundounga (Gabão); Mwaka Mwiimbu (Zâmbia); Joseph Odoom (Gana); Forster Oben Oru (Camarões); Thabo Phake (África do Sul); Mostafa Seif (Egito); Mogau Seshoene (África do Sul); Sifo Sinoyolo (África do Sul); Mame Sow (Senegal); Sophia Teshome (Etiópia); Pierre Thiam (Senegal); Roze Traore (Costa do Marfim); Matse Uwatse (Nigéria); Alfonso Videira (Angola); Nana Araba Wilmot (Gana); Rubia Zablon (Quénia).