Modernist Bread

Pan Modernista es una nueva comprensión revolucionaria de uno de los alimentos básicos más importantes en la dieta humana. Creado por el equipo que publicó el galardonado Cocina Modernista: El Arte y la Ciencia de la Cocina, este enorme tesoro de conocimientos prácticos y técnicas innovadoras recoge más de cuatro años de investigación independiente y colaboraciones con profesionales líderes de la industria; el resultado es el análisis más profundo del pan hasta la fecha. Fotografías impresionantes dan vida a la historia completa del pan a lo largo de cinco volúmenes: descubre su increíble historia, panes de todos los rincones del mundo y la belleza asombrosa de los fenómenos científicos que ocurren sobre y bajo la corteza. Además, descubrirás recetas y técnicas innovadoras desarrolladas por el equipo de Cocina Modernista que no se han publicado en ningún otro lugar. Guardado en un elegante estuche de acero inoxidable, este conjunto de cinco volúmenes contiene más de 1,500 recetas tradicionales y vanguardistas, así como un manual de cocina encuadernado con espiral para que puedas llevar fácilmente todas las recetas a la cocina en una colección compacta. Con más de 2,300 páginas, Pan Modernista se convertirá en un recurso invaluable para cualquiera que tenga sed de conocimiento sobre el pan o quiera perfeccionar su oficio. Este libro es un llamado a la acción para cualquier panadero—ya seas un tradicionalista estricto, un moderno entusiasta, un panadero casero, un chef de restaurante o un panadero artesanal—para abrazar las posibilidades de la invención y seguir tu inspiración para hacer panes a tu manera.